大阪のカフェ開業講座｜未経験から全8回で学ぶ｜真柄珈琲

いきなり本講座へ申し込む必要はありません。
まずは無料オンライン講座、または飲みくらべ体験講座で、今の準備状況を一緒に整理してください。

【無料オンライン講座で、準備の順番を整理する（45分・無料）】
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※Googleフォームが開きます。

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こんなことで、立ち止まっていませんか？

• 情報が多く、何から手を付ければいいか分からない
• 飲食経験がなく、本当に自分にできるのか不安
• 自分のコーヒーを、お客様に出せる味にできるか自信がない
• 資金や物件について、誰に相談すればいいか分からない
• 家族に応援してもらいたいけれど、まだ具体的に説明できない
• 仕事を続けながら学べるか不安

カフェ開業は、最初からすべてが決まっている人だけが始めるものではありません。

「どんなお店にしたいのか」「誰に来てほしいのか」「今の自分に何が足りないのか」を一つずつ整理すると、漠然とした不安は、次に考えることへ変わっていきます。

この講座は、開業を急がせる場所ではありません。自分の生活や資金、家族との時間も大切にしながら、現実的な計画へ進めるための講座です。

1．ハンドドリップを、狭く深く学ぶ
広い知識を一度に詰め込むのではなく、真柄珈琲が35年以上向き合ってきたハンドドリップを中心に学びます。
お湯の温度、注ぎ方、抽出時間などを実際に確認しながら、味が変わる理由と、自分で調整する考え方を身につけます。

2．繰り返し淹れ、その場で改善する
講師の抽出を見るだけではなく、受講生自身が繰り返し淹れます。
味が薄い、苦い、毎回変わるといった原因を一緒に確かめ、その場で修正します。
1杯だけでなく、複数杯を提供する場面も想定して練習します。

3．自分のカフェに必要な準備を整理する
コーヒー技術だけでなく、コンセプト、来てほしいお客様、物件、資金、メニュー、集客などについても相談できます。
すべての人に同じ答えを当てはめず、開業時期や自己資金、生活状況に合わせて、次に取り組むことを整理します。

4．講座が終わったあとも相談できる
個別プレミアム講座では、受講中はもちろん、修了後も期間を設けず、相談回数無制限でサポートします。
コーヒーの抽出や物件・メニュー・集客など、開業準備とお店の運営についてご相談いただけます。

※本講座は、ハンドドリップを中心に、コーヒーの味づくりと開業準備を学ぶ講座です。
エスプレッソ、ラテアート、調理、製菓、焙煎実習、実店舗運営は基本カリキュラムに含まれません。
焙煎については、豆選びに必要な基礎知識を学びます。

知識だけで終わらず、実際に淹れ、味を確かめながら進みます。

講座を通して、自分の店で使うハンドドリップレシピ、主力ドリンクの案、来てほしいお客様像、開業までに次に取り組むことを整理します。


第1回：コーヒーの基礎と、味の違いを知る
• コーヒー豆ができるまでの流れ
• コーヒー三原種の飲みくらべ
• 世界と日本にコーヒーが広がった背景

第2回：産地・精製・焙煎による味の違い
• 産地による味わいの違い
• 精製方法・発酵方法の基礎
• 焙煎度合いが風味に与える影響
※焙煎の基礎は学びますが、焙煎実習は行いません。

第3回：ハンドドリップの基礎
• 器具の使い方
• お湯の温度、注ぎ方、抽出時間の考え方
• 講師の実演と受講生による抽出

第4回：ハンドドリップ実践①
• 繰り返し抽出し、味が変わる原因を確認
• 講師のフィードバックを受け、その場で改善
• 自分の抽出の癖を知る

第5回：ハンドドリップ実践②
• 味を安定させるための反復練習
• 1杯・2杯・3杯など、抽出量が変わる場合の考え方
• 提供場面を想定した抽出

第6回：アイスコーヒーとアレンジドリンク
• アイスコーヒーに合う豆の考え方
• 冷やし方による味の違い
• メニューとして提供する場合の抽出練習

第7回：オリジナルブレンドとメニューづくり
• ブレンドの考え方と配合のコツ
• 抽出とテイスティングによる調整
• 主力ドリンク、価格、原価の考え方
※原価計算は、計算方法と考え方を扱います。

第8回：実技確認と開業準備の整理
• これまでに学んだ抽出技術と知識の確認
• 自分の店で提供する味とレシピの整理
• 開業までの課題と、次に取り組むことの確認

※上記は基本カリキュラムです。
個別プレミアム講座では、習熟度や開業計画に合わせて一部を調整する場合があります。

【個別プレミアム講座】
• 受講料：400,000円（税込）
• 全8回・各2時間
• 日程：受講生と相談して都度決定
• 日程変更・振替：追加料金なし
• 開催：大阪・東三国エリア、または全国への出張
• 修了目安：平均約2か月。予定に合わせて調整可。
• 修了後：期間を設けず、相談回数無制限でサポート
• 支払方法：銀行振込
• 支払期限：受講開始月の前月末まで
• 分割払い：相談可。初回入金と初回受講日の決定をもって申込完了
※出張の場合は、東三国駅を起点とする往復交通費等を別途いただく場合があります。

【受講料に含まれるもの】
• 全8回の講座
• テキスト代
• 講座内で使用する材料費
• 受講中の質問・相談
• 修了後の相談サポート（期間・回数の制限なし）

写真撮影、デザイン制作、工事、各種申請、専門家への依頼など、提携先が実作業を行うサービスは別料金になる場合があります。
必要な場合は、依頼前に内容と費用をご案内します。


【キャンセル・途中解約・返金について】個別プレミアム講座
1．キャンセル・途中解約のご連絡
キャンセル・途中解約をご希望の場合は、メールまたは公式LINEでご連絡ください。
解約のお申し出が真柄珈琲に届いた日を解約日とします。

2．初回講座の開始前
お支払い済みの受講費を全額返金します。未入金の場合、お支払いは不要です。
キャンセル料はいただきません。

3．受講開始後の途中解約
受講者様のご都合で途中解約される場合は、実施済みの講座分を精算します。
別途のキャンセル料・解約手数料はいただきません。

受講費400,000円（税込）には、教材や相談、修了後のサポートも含まれています。
途中解約時の精算では、この総額を全8回に均等配分し、1回あたり50,000円（税込）を計算の基準とします。

●全額をお支払い済みの場合
返金額＝50,000円×未実施回数
例：4回受講後、5回目の開始前に解約する場合は、未実施4回分の200,000円を返金します。

●分割払いの場合
精算額＝入金済額−（50,000円×実施済回数）
* 計算結果がプラスの場合は、その金額を返金します。
* マイナスの場合は、実施済みの講座分の不足額をお支払いいただきます。
* 0円の場合は、返金・追加のお支払いはありません。

未実施分の受講費は請求しません。
分割払いの未払い残額を、そのまま全額請求することはありません。

受講者様のご都合による途中解約と同時に、残りの講座および受講中・修了後の付帯サポートは終了します。

4．真柄珈琲の都合等で開催が困難になった場合
講師の病気など真柄珈琲の都合や、災害等により講座を予定どおり開催できない場合は、振替日程や代替方法をご案内します。

振替等をご希望されず解約する場合は、初回講座の開始前であればお支払い済みの受講費を全額返金します。
受講開始後は、上記の計算方法を基本として未提供分を精算します。キャンセル料・解約手数料はいただきません。

全8回修了後に、真柄珈琲の都合で約束したサポートを継続できなくなった場合は、講座回数による計算とは別に、未提供のサービス内容と法令に基づき、返金等の対応を行います。

5．返金の手続き
返金額と計算の内訳をご案内し、解約日と返金先口座の確認日のいずれか遅い日から14日以内に、ご指定の口座へ返金します。
返金時の振込手数料は真柄珈琲が負担します。

なお、本規定は、法令に基づく解除・返金・損害賠償請求等の権利を制限するものではありません。法令上、異なる取扱いが必要な場合は、その定めを優先します。


【本講座へ直接申し込む方】
・個別プレミアム講座を仮申込みする
※仮申込フォームが開きます。初回受講日と入金の確認をもって正式なお申込みが完了します。
※フォームが開かない・送信できない場合は、公式LINEへ「本講座申込」とお送りください。
（ 公式LINEへ）


少人数カフェ開業スクールについて
最大3名で、コーヒーの技術と開業準備を全8回で学ぶ講座です。
第1期の申込受付は、2026年8月31日をもって終了しました。
少人数スクールをご希望の方は、次回の開催・募集について、公式LINEまたはお問い合わせフォームからお問い合わせください。

これまで、飲食やコーヒーの経験がない状態から学び始めた方も多くいらっしゃいます。
受講前に感じていた不安や、講座を通して変わったことを紹介します。



「ネコグラ珈琲焙煎所」 共同オーナー　立里 悦子さん
自分がやってることに、こんな自信を持てたのはいつぶりやろ？
コーヒーの知識がほとんどない状態から受講し、繰り返し練習する中で、味の違いが分かる自信を身につけられました。



「MN COFFEE OKINAWA OSAKA」オーナー　永峯 雅泰さん
「こんなん聞いたらあかんかな？」という質問も話しやすかったと思います。
受講前は、自分でもおいしいコーヒーを淹れられるようになるのか不安だった永峯さん。回を重ねる中で不安が減り、自分のペースに合わせた指導だったと話されています。



「tanaka coffee」 オーナー　田中 広樹さん
座学から、実際にコーヒーを淹れるところまで細かく丁寧にご指導いただきました。
抽出技術だけでなく、資金、経営方針、集客、お客様とのコミュニケーションについても学び、開業準備を進められました。



「コーヒースタンド たっと」 オーナー　吉岡 建貴さん
不透明だった目標がどんどん明確になり、前に進むことが出来ています。
何から始めればよいか分からない状態から受講し、抽出練習で自信をつけながら、物件についても相談して開業へ進まれました。

真柄珈琲代表。6歳からハンドドリップを始め、コーヒー歴35年以上。

2011年にカフェの専門学校を卒業後、会社員として働きながら真柄珈琲を設立。これまで個人・法人・カフェ開業希望者を含む3,000名以上にコーヒーを指導してきました。

料理長、不動産、マーケティングの仕事に携わった経験も生かし、現在はハンドドリップの技術指導に加え、物件、メニュー、集客、SNSなど、受講生一人ひとりの状況に合わせたカフェ開業相談を行っています。

「こんなことを聞いても大丈夫かな」と迷うような初歩的な質問も、遠慮なく聞いてください。
専門用語をできるだけ使わず、分かるまで一緒に確認します。

【メディア出演】
• fm GIG「真柄珈琲のマガラジ」メインパーソナリティ
• テレビ大阪「片っ端から喫茶店」
• Kiss FM KOBE
• ラヂオきしわだ
• Yahoo!ニュース

内容や講師の雰囲気を確かめたい方は、無料オンライン講座や飲みくらべ体験講座をご利用いただけます。
個別プレミアム講座へ直接お申し込みいただくこともできます。

【STEP 1：仮申込フォームを送信】
個別プレミアム講座の仮申込フォームへ、必要事項をご入力ください。
フォーム送信だけでは、正式なお申込みは完了しません。

【STEP 2：初回講座日・お支払いを確認】
弊店からご連絡し、ご希望の受講日や開業に向けた準備状況を伺います。
初回受講日とお支払い方法をご相談のうえ決定します。
分割払いをご希望の場合も、この際にご相談ください。
お支払い期限は受講開始月の前月末です。
（当月払い→当月受講開始をご希望の方はご相談ください。）

【STEP 3：入金確認・受講開始】
初回受講日を決め、受講料（分割払いの場合は事前に決めた初回入金額）の入金を確認した時点で、お申込み完了となります。
初回からご経験や開業計画に合わせて学びを進めます。

Q．飲食業界もコーヒーも未経験ですが、受講できますか？
A．はい。未経験から始めた受講生も多くいらっしゃいます。
専門用語をできるだけ使わず、基礎から順番に進めます。

Q．まだ開業時期が決まっていません。それでも受講できますか？
A．受講できます。
講座の中で、どのような店にしたいのか、何が不足しているのかを整理しながら、開業時期を考えていただけます。
受講したからといって、すぐに開業する必要はありません。

Q．少人数カフェ開業スクールにも申し込めますか？
A．第1期の申込は、2026年8月31日をもって終了しました。
現在は、個別プレミアム講座のお申込みを受け付けています。
少人数スクールの次回開催・募集については、公式LINEまたはお問合せフォームからお問合せください。

Q．少人数スクールは1名でも開催されますか？
A．はい。定員は3名ですが、1名から開講します。
少人数スクールをご希望の方は、次回の開催・募集について公式LINEまたはお問い合わせフォームからご相談ください。

Q．少人数スクールを欠席した場合、振替はありますか？
A．別日への振替講座はありません。
欠席した回の内容を個別にご連絡し、不明点はLINE・電話・Instagramで随時ご質問いただけます。

Q．個別プレミアムの日程はどのように決めますか？
A．受講生の予定に合わせて、その都度相談して決めます。
仕事を続けながら学べるよう、振替にも対応しています。

Q．講座はどこで受けられますか？
A．個別プレミアム講座は大阪・東三国エリアで実施します。
全国への出張開催もご相談いただけます。
出張の場合は、往復交通費等を別途いただく場合がありますので、事前にご相談ください。

Q．コーヒーの淹れ方で、ハンドドリップ以外も学べますか？
A．基本カリキュラムはハンドドリップに特化しています。
エスプレッソ、ラテアート、調理、製菓は含まれません。
焙煎については、豆選びに必要な基礎知識を扱いますが、焙煎実習は行いません。

Q．受講料以外に費用はかかりますか？
A．テキスト代と講座内の材料費は受講料に含まれます。
個別プレミアムの出張費や、提携先による撮影・デザイン・工事・申請等の実作業を依頼する場合は、別料金になることがあります。
依頼前に内容と費用をご案内します。

Q．分割払いはできますか？
A．はい。
個別プレミアム講座の分割条件は、事前のご相談で決定します。
お支払い方法は銀行振込です。

Q．修了後のサポートでは何を相談できますか？
A．個別プレミアム講座では、修了後も期間を設けず、相談回数無制限でサポートします。
コーヒーの抽出、物件、メニュー、価格、集客、SNSなど、カフェ開業とお店の運営についてご相談いただけます。

Q．講座以外の時間も質問できますか？
A．はい。受講中はLINE・電話・Instagramで質問できます。

Q．申し込む前に、講師や講座の雰囲気を確認できますか？
A．はい。無料オンライン講座（45分・無料）、または対面の飲みくらべ体験講座（60分・2,000円）をご利用ください。
本講座への申し込みを前提としたものではありません。

「いつか自分のカフェを開きたい」と思っていても、まだ何も決まっていなくて大丈夫です。
今考えていること、不安なこと、分からないことを聞かせてください。
必要な準備を一緒に整理し、今の自分が次に進める一歩を見つけます。

【無料オンライン講座（45分・無料）】
カフェのコンセプトと来てほしいお客様を考えながら、準備の最初の一歩を整理します。
・無料オンライン講座の日程を見る
※Googleフォームが開きます。

【飲みくらべ体験講座60分・2,000円（税込）】
淹れ方を変えた2種類のコーヒーを飲みくらべながら、講座の雰囲気と真柄の伝え方を体験できます。
カフェ開業についての質問も伺います。
・飲みくらべ体験講座の日程を見る

【本講座へ直接申し込む方】
・個別プレミアム講座を仮申込みする
※仮申込フォームが開きます。初回受講日と入金の確認をもって正式なお申込みが完了します。
※フォームが開かない・送信できない場合は、公式LINEへ「本講座申込」とお送りください。
（ 公式LINEへ）